pourun rôti de porc bien parfumé ! Il faut (pour 10 personnes) : - un rôti de porc de 1.9 kg environ - 1/2 l de bouillon de volaille - 3 gros oignons - 2 c às de moutarde à l'ancienne - 4 c às de miel de montagne de Savoie offert par ma meilleure amie qui revient de vacances de ski !!! - sel, poivre. Préparation :
1boîte de concentré de tomates (70 gr), 500 gr de Cocos blancs (à mettre tremper la veille impérativement), 1 gros oignon jaune . 2 à 3 feuilles de laurier, Thym, 1 petite carotte, 1 "marmitte de bouillon de Boeuf Knorr", 1 gousse d'ail (ou 1 cuil à café d'ail semoule), Quelques feuilles de sauge, Huile d'olive, Sel et poivre
Faitesrevenir le riz dans 2 c. à soupe d'huile dans une poêle jusqu'à ce que les grains soient translucides, ajoutez alors l’échalote et la citronnelle hachées, puis l'eau, le lait de coco et l'ananas en morceaux. Laissez cuire à feu fort 10 minutes, puis baissez, couvrez et faites cuire à feu doux encore 20 à 25 minutes.
cash. Nombre de personnes 8 personnes Temps de préparation 30 min. Temps de cuisson 75 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 1 gros ananas ou 2 petits 500 g de sucre 2 gousses de vanille 70 g de beurre salé 40 cl de lait de coco 10 cl de crème liquide 10 g de gingembre épluché l'écorce d'1/2 orange 1 citron vert 1 citron jaune Préparation Dans une casserole, portez à ébullition la crème et le lait de coco. Ajoutez le gingembre, l’écorce d’orange et quelques cuillères à soupe de sucre si l’ananas est acide. Filtrez la sauce. Laissez refroidir. Dans une casserole, et à feu moyen, faites fondre 500 g de sucre avec 15 cl d’eau. Laissez le sucre devenir couleur caramel sans le mélanger. Otez du feu et ajoutez 50 g de beurre coupé en petits dés. Ajoutez les gousses de vanille coupées en deux dans le sens de la longueur. Préchauffez le four à th. 4/120° Pelez et coupez l’ananas en tranches épaisses. Faites fondre le reste du beurre. Ajoutez l’ananas, et faites colorer les tranches de chaque côté à feu moyen. Déposez-les dans un plat, versez le caramel par-dessus et glissez-les au four. Laissez-les confire doucement 1 h. Retirez l’ananas du caramel. Remettez le caramel sur le feu et faites-le réduire à feu vif jusqu’à ce qu’il prenne une consistance sirupeuse. Servez l’ananas chaud, nappé de son caramel et accompagné de sauce. Décorez avec le zeste râpé des citrons vert et jaune.
Donne 6 portions INGRÉDIENTS 2 kg 4 lb de longe de porc 1 branche de romarin frais 3 feuilles de laurier frais 1 L 4 t de lait à 3,25 % 30 ml 2 c. à soupe de beurre 8 gousses d’ail Sel et poivre 24 tomates mini apéro sur grappes Romarin frais, émietté 12 pincées de sucre Huile d’olive PRÉPARATION Si la couche de gras recouvrant la longe de porc est trop épaisse, en retirer une partie avec un couteau. À l’aide d’un petit couteau, quadriller le gras en faisant de légères entailles en forme de X». Trancher la longe dans sa longueur avec la lame fine d’un grand couteau, puis enfoncer dans cette entaille la branche de romarin et les feuilles de laurier. Préchauffer le four à 180 oC 350 oF. Porter le lait à ébullition dans une casserole, sur la cuisinière. Faire fondre le beurre dans une cocotte de type Creuset. Y poser la longe de porc, les gousses d’ail dans leur peau et faire doucement dorer. Saler et poivrer abondamment. Ajouter le lait chaud. Couvrir la cocotte et l’enfourner. Cuire 1 h 30 à 2 h au four. Tandis que la viande cuit, laver les tomates. À 30 min de la fin de la cuisson, poser les tomates sur une tôle et y répandre le romarin émietté, le sucre et l’huile d’olive, au goût, puis enfourner. Quand le rôti est cuit, l’égoutter et le garder au chaud. Récupérer les gousses d’ail, enlever la peau et les écraser à la fourchette. Prélever le lait, y ajouter l’ail cuit écrasé et faire réduire dans une petite casserole pour que la sauce épaississe. Terminer en émulsionnant avec un pied mélangeur. Servir le rôti tranché dans un grand plat de service avec les tomates confites en garniture et la sauce à part. À lire aussi Gâteau de macaronis cochon et végétarien Fâmeux poulet rôti et ses pommes de terre de Geneviève St-Germain Salade de courge rôtie chic and swell Cette recette est tirée du magazine Véro d’automne. Abonnez-vous maintenant! Photo Maude Chauvin
Recettes Porc RÔTI DE PORC A L’AIL ET A LA COPPA INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES kgs de rôti de porc 1 branche de romarin 10 tranches de coppa 5 gousses d’ail 3 branches de thym sel et poivre PREPARATION 10 min de preparation / 1 heure de repos / 50 min de cuisson Mixez les 5 gousses d’ail, le romarin et le thym avec 3 […] Lire la suite » ESCALOPE DE PORC EN PAPILLOTES LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER. ESCALOPE DE PORC EN PAPILLOTESPréparation 25 min. Cuisson 10 minutes Pour 4 personnes INGRÉDIENTS 4 escalopes de porc 1 petite boite de purée de tomates 4 tranches de jambon cru Beurre, huile 2 oignons 1 Echalote 1/4 gousse d’ail Sel, poivre PRÉPARATION Faire rissoler les escalopes salées et poivrées dans un […] Lire la suite » ROTI DE PORC EN CROUTE A LA MOUTARDE ET A L’ESTRAGON LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER ROTI DE PORC EN CROUTE A LA MOUTARDE ET A L’ESTRAGON Pour 6 à 8 personnes Préparation 30 minutes Cuisson 40 minutes Ingrédients 1 Rôti de Porc Kg 2 petites branches d’estragon 150 g de beurre 1 jaune d’œuf Sel et poivre 1 petit pot de moutarde forte 300 […] Lire la suite » COTES DE PORC AUX ECHALOTES ET CORNICHONS LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER. COTES DE PORC AUX ECHALOTES ET CORNICHONS Pour 6 personnes Préparation 10 minutes Cuisson 20 minutes Ingrédients 6 côtes de porc 4 échalotes 50 gr de beurre sel, poivre 8 cornichons 40 cl de vin blanc 1 cs de vinaigre Préparation Hachez les échalotes et les cornichons. Faites dorer […] Lire la suite » PORC EPICE A LA CREOLE LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER. PORC EPICE A LA CREOLE Pour 6 personnes Préparation 20 minutes Cuisson 2 heures INGREDIENTS 1,200 Kg saute porc 5 gousses d’ail 1 cs vinaigre 3 cs curry 3 oignons 1 poivron rouge 3 cs d’huile 2 cs gingembre frais sel et poivre PREPARATION Découpez la viande en cubes. Pelez […] Lire la suite » TOURTE AU COMTE ET A LA VENTRECHE LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER. TOURTE AU COMTE ET A LA VENTRECHE Pour 6 personnes Préparation 10 minutes Cuisson 45 mn INGREDIENTS 1 rouleau pâte brisée 10 tranches fines ventrêche 200 gr de comté 1 oeuf entier + 1 jaune noix de muscade 20 cl de crème liquide poivre sel PREPARATION Coupez le comté […] Lire la suite » ROTI DE PORC AU MIEL ET AUX POMMES LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER. ROTI DE PORC AU MIEL ET AUX POMMES Préparation 15 minutes Cuisson 60 minutes pour 6 personnes INGREDIENTS Kg rôti de porc 2 CS de miel sel et poivre 4 pommes 1 belle échalote canelle raisins secs PREPARATION Mettre le rôti de porc dans un plat, l’enduire […] Lire la suite » ROTI DE PORC A L’AIL ET AU BASILIC LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER ROTI DE PORC A L’AIL ET AU BASILIC Préparation 20 minutes Cuisson 60 minutes pour 6 personnes INGREDIENTS 1,2 Kg rôti porc filet 20 cl de vin blanc Beurre 4 gousses d’ail Huile d’olive Sel et poivre Concentré de tomate Basilic PREPARATION Emincer les 4 gousses d’ail et piquez le […] Lire la suite » SAUTE DE PORC AU VIN BLANC LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER SAUTE DE PORC AU VIN BLANC Préparation 20 minutes Cuisson 2 heures pour 6 personnes INGREDIENTS kg sauté porc 500 gr champignons Paris 2 gousses d’ail 1 verre vin blanc Sel et poivre 2 carottes 1 oignon 4 tomates 1 cube bouillon volaille beurre PREPARATION Faire dorer la […] Lire la suite » SAUTE DE PORC CREOLE LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER. SAUTE DE PORC CREOLE Préparation 15 minutes Cuisson 2 heures pour 6 personnes INGREDIENTS 1,500 Kg sauté de porc 1 poivron vert 1 gousse d’ail 2 CS sauce aux huitres Farine 1 petit ananas 1 oignon 6 CS sauce soja Sel et poivre Huile d’olive PREPARATION Faire revenir les morceaux […] Lire la suite » ROTI DE PORC EXOTIQUE LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER. ROTI DE PORC EXOTIQUE Préparation 5 minutes Cuisson 60 mn pour 6 personnes INGREDIENTS 1,200 Kg de rôti de porc 1 boite ananas au sirop 1 branche de gingembre 50 Cl lait de coco PREPARATION Immerger le rôti dans une cocotte et napper le dessus du rôti avec le […] Lire la suite » LE ROTI DE PORC A L’AIL ET AU CITRON LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER. ROTI DE PORC A L’AIL ET AU CITRON Préparation 10 minutes Cuisson 60 minutes pour 6 personnes INGREDIENTS Kg rôti de porc 1 oignon 1 tomate Herbes Provence 10 gousses d’ail 1 citron 1 cube bouillon volaille Huile d’olive PREPARATION Déposer le rôti dans un plat allant au four. […] Lire la suite » SAUTE DE PORC MIEL CITRON LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER. SAUTE DE PORC MIEL CITRON Préparation 10 minutes Cuisson 3 heures pour 6 personnes INGREDIENTS Kg saute de porc 1 zeste de citron râpé 4 cuillères de miel Sel et poivre 1 jus de citron 4 gousses d’ail Huile d’olive PREPARATION Saisir la viande à l’huile d’olive sur toutes […] Lire la suite » COTES DE PORC FACON CHARLEMAGNE LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER. COTES DE PORC FACON CHARLEMAGNE Préparation 10 minutes Cuisson 15 minutes pour 4 personnes INGREDIENTS 4 côtes de porc 1 œuf Moutarde forte 6 CS de chapelure 4 CS parmesan râpé Beurre 1 citron PREPARATION Badigeonnez les côtes de porc avec la moutarde forte et laissez 2 heures au réfrigérateur […] Lire la suite » LE ROTI DE PORC AU LAIT D’EPICES LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER. ROTI DE PORC AU LAIT D’EPICES Préparation 10 minutes Cuisson 1H30 pour 6 personnes INGREDIENTS Kg rôti porc 3 étoiles de badiane 3 clous de girofle 1 CC massala ou curry 1 L de lait Sel 2 oignons émincés 1 verre de crème fraîche 2 échalotes émincées PREPARATION Faire […] Lire la suite » LE ROTI DE PORC EN DOUCEUR DE PRINTEMPS LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER. ROTI DE PORC EN DOUCEUR DE PRINTEMPS Préparation 20 minutes Cuisson 45 minutes pour 4 personnes INGREDIENTS 1 Kg de rôti de porc 3 poire pelées 20 Cl crème fraîche Miel et cannelle Sel et poivre 12 carottes PREPARATION Mettre le rôti dans un plat et saupoudrer le sur toute […] Lire la suite » LES COTES DE PORC A LA THAILANDAISE LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER. COTES DE PORC A LA THAILANDAISE Préparation 5 minutes Cuisson 5 minutes pour 4 personnes INGREDIENTS 8 côtes porc très fines 3 CS de soja Menthe fraîche 4 gousses d’ail 3 CS de sucre 4 CS huile d’olive PREPARATION Hacher les gousses d’ail très finement. Préparer une marinade en mélangeant […] Lire la suite » LES COTES DE PORC A LA PORTUGAISE LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER. LES COTES DE PORC A LA PORTUGAISE Pour 4 personnes Préparation 15 minutes Cuisson 30 minutes INGREDIENTS 4 escalopes de porc 2 oignons 1 feuille de laurier sel, poivre, huile 2 gousses d’ail 2 tomates 200 ml de vin blanc beurre, persil, paprika PREPARATION Etalez l’oignon coupé en rondelles au […] Lire la suite » LE ROTI DE PORC DE PETITE ILE LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER. SAUTE DE PORC PETITE ILE Préparation 10 minutes Cuisson 1H30 pour 6 personnes INGREDIENTS Kg de rôti de porc 1 boite ananas en morceaux Curry Sel et poivre 2 oignons 2 gousses d’ail Huile d’olive 1 brique lait de coco PREPARATION Faire dorer les oignons et le rôti de […] Lire la suite » LE ROTI DE PORC AUX COURGETTES ET AUX AMANDES LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER. SAUTE DE PORC AUX COURGETTES ET AUX AMANDES Préparation 10 minutes Cuisson 1H30 pour 6 personnes INGREDIENTS Kg de sauté de porc Huile d’olive 3 courgettes Origan Vinaigre balsamique sel, poivre, piment en poudre graines de fenouil 2 gousses d’ail Persil Amandes PREPARATION Mélanger le porc, le vinaigre balsamique, […] Lire la suite » LES COTES DE PORC A L ANDALOUSE LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER. LES COTES DE PORC ANDALOUSE Préparation 5 minutes Cuisson 15 minutes pour 4 personnes INGREDIENTS 4 côtes de porc 1 boite purée de tomate 400 gr de pâtes 1 oignon Sel, poivre, huile olive Chorizo suivant goût 1/2 litre bouillon légume Quelques tomates cerises 1 gousse d’ail Origan, basilic PREPARATION […] Lire la suite » LE SAUTE DE PORC A NOTRE FACON LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER SAUTE DE PORC A NOTRE FACON Pour 4 personnes Préparation 10 min Cuisson 30 min Ingrédients 1 Kg de sauté de Porc, 1 boite de coeur d’artichauts 1 boite de champignons de Paris, 300 gr de riz cuit 1 boite de concentré de tomates, 20 cl de crème 5 cl […] Lire la suite » ROTI DE PORC AUX PRUNEAUX ET AU VIN ROUGE LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER. LE ROTI DE PORC AUX PRUNEAUX ET AU VIN ROUGE Pour 6 personnes Préparation 15 minutes Cuisson 45 minutes Ingrédients rôti de Porc 4 pruneaux par personnes 1 bouteille de vin rouge 1 oignon rouge Huile d’olive Farine Thym, sauge, laurier sel et poivre Préparation En premier faire tremper […] Lire la suite » GRATIN DE CELERI A LA SAUCISSE DE TOULOUSE LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER. GRATIN DE CELERI A LA SAUCISSE DE TOULOUSE Préparation 20 minutes Cuisson 45 minutes pour 4 personnes INGREDIENTS 5 saucisses de Toulouse 1 bouquet de persil Beurre 200 gr de sauce tomate 1 pied céleri branche 4 gousses d’ail Fromage râpé Sel, poivre PREPARATION Découper les pied de céleri en […] Lire la suite » SAUTE DE PORC A L’ITALIENNE LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER. SAUTE DE PORC NAPOLITAIN Préparation 15 minutes Cuisson 1h30 mn pour 6 personnes INGREDIENTS 1,200 Kg saute de porc 200 g champignons Paris 2 carottes 1 feuille laurier 1 gousse d’ail 1 CS mélange italien 1 oignon Beurre 1 branche céleri huile d’olive Farine PREPARATION Faire revenir les morceaux de […] Lire la suite » LES COTES DE PORC ANDALOUSES LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER. LES COTES DE PORC ANDALOUSES Préparation 5 minutes – Cuisson 15 minutes pour 4 personnes INGREDIENTS 4 côtes de porc 1 boite purée de tomate 400 gr de pâtes 1 oignon Sel, poivre, huile olive Chorizo suivant goût 1/2 litre bouillon légume Quelques tomates cerises 1 gousse d’ail Origan, basilic […] Lire la suite » COTES DE PORC MOUTARDE COMTE LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER. COTES DE PORC A LA MOUTARDE ET AU COMTE Préparation 5 minutes Cuisson 15 minutes pour 6 personnes INGRÉDIENTS 6 côtes de porc Moutarde Herbes de Provence 2 grosses tomates Sel, poivre Comté PRÉPARATION Disposer les côtes de porc dans un plat à four huilé, puis les badigeonner de moutarde. […] Lire la suite » CHOUCROUTE ALSACIENNE LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER. CHOUCROUTE ALSACIENNE Préparation 30 minutes Cuisson 1h35 pour 6 personnes INGRÉDIENTS 1,5 kg de choucroute crue 1 oignon 1 gousse d’ail 1 noix de beurre 1 jambonneau 400g de lard fumé 600g de palette de porc fumée 3 saucisses de Montbéliard 6 saucisses de Strasbourg 1 feuille de laurier 8 […] Lire la suite » COTES DE PORC AU CURRY ET AU MIEL INGREDIENTS 4 Côtes de porc 2 CS d’huile 4 CS de miel 2 CS de curry 1/2 Citron PREPARATION 10min de preparation / 10 min de cuisson Faire cuire les côtes de porc à la poêle. Mélanger l’huile, le curry, le miel et le jus de citron A mi-cuisson des côtes de porc, arroser […] Lire la suite »
rôti de porc ananas lait de coco
