Ciselerl’échalote, faire suer avec les morilles. Déglacer avec du vin jaune (10 cl), cuire cinq minutes. Ajouter 20 cl de crème et laisser mijoter. Ensuite, il s’agit de préparer un bouillon de volaille. Dans une casserole, verser de l’eau et ajouter tout un bouquet d’aromates (persil, laurier, clous de girofle, ail). Auprogramme aujourd'hui des blancs de poulet aux morilles et au vin jaune. Bien sûr vous pouvez décliner avec des cuisses de poulet ou des blancs de dinde. Pour cette recette, il vous faut : 6 blancs de poulet ; 30 g de beurre; 2 c. à soupe de farine; Sel, poivre blanc du moulin, des baies roses et 2 pincées de piment d’Espelette Versezle vin jaune tiède dans la cocotte. Incorporez-y les morilles. Remuez légèrement et laissez réduire la sauce pendant 15 min. Déposez les morceaux de poulet dans un plat et réservez au chaud. Mélangez la crème fraîche avec la cash. Elle Elle à Table Recettes de cuisine Une recette gourmande et crémeuse, à préparer en avance. Nombre de personnes 8 personnes Temps de préparation 25 min. Temps de cuisson 60 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 1 poularde coupée en morceaux 30 g de beurre 2 cuillères à soupe de farine poivre blanc du moulin 1 verres de vin jaune 25 cl 50 cl de crème fleurette 150 g de morilles sèches 1 cuillères à café de cerfeuil haché Préparation La veille, faites chauffer 2 l d’eau. Mettez les morilles dans un saladier et versez l’eau chaude dessus. Laissez tremper jusqu’au lendemain en renouvelant ensuite avec de l’eau froide 2 ou 3 fois, jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Le lendemain, égouttez bien les morilles et allumez le four th. 6/180°. Faites revenir les morceaux de poularde avec le beurre dans une grande cocotte passant au four. Salez, poivrez et saupoudrez de farine. Couvrez la cocotte et mettez-la dans le four pour 30 mn. Sortez la cocotte du four, retirez la volaille et faites réduire presque entièrement le jus de cuisson sur le feu. Versez le vin jaune et faites bouillir 3 mn. Remettez les morceaux de volaille dans la cocotte avec la crème, les morilles, le cerfeuil et poursuivez la cuisson encore 25 mn à découvert. Vérifiez l’assaisonnement et servez. L'astuce L’idéal est de chauffer les assiettes de service afin que la préparation ne refroidisse pas instantanément ! Quand vous sortez la cocotte du four, glissez les assiettes dans le four éteint, elles seront à bonne pouvez servir des timbales de riz basmati ou une purée de panais à la crème 1 kg de panais + 500 g de pommes de terre avec cette recette Le Parfait Recettes Recette Poulet au vin jaune Niveau de difficulté 2/5 Note de la communauté 3 / 5 200 Temps de traitement thermique 1 h 30 Liste des ingrédients Cuisses et blancs d'un poulet ½ litre de crème épaisse 35 g de morilles séchées 1 bouteille de vin jaune du jura Beurre Sel, poivre Nombre de personnes 6 personnes Préparation Réhydrater les morilles quelques heures avant de cuisiner. Fariner les morceaux de poulet, puis dans une cocotte les faire sauter sur chaque face dans un fond de beurre. Ajouter le vin, la crème fraiche, les morilles égouttées et laisser mijoter 20 minutes. Saler et poivrer. Remplir les bocaux Le Parfait Super jusqu'à 2 cm du bord. Les fermer et procéder immédiatement au traitement thermique 90 minutes à 100°C. Pour la petite histoire...L’élaboration du vin jaune est associée à la culture du Savagnin et aux abbesses de Château-Chalon dont l’abbaye fut fondée au VIIème siècle. On raconte que les plaisirs de la chair leur étant interdit, elles reportèrent leur amour sur le vin. Selon la légende, la découverte du vin jaune est attribuée au hasard et à un vigneron qui, ayant abandonné un vieux fût au fond de sa cave, aurait bien des années plus tard découvert la merveilleuse métamorphose de son vin. Viandes, Plaisirs salés, Pour les fêtes, poulet fermier, vin jaune, girolle, Arbois, Puffeney 29 Décembre 2018 Rédigé par delphine et publié depuis Overblog Voici notre plat pour notre repas de Noël. C'est un plat simple à préparer qui peut se faire en avance, il n'y aura plus que votre sauce à faire au dernier moment. J'ai accompagné de pâtes fraîches recette ici, et de haricots lardés Ingrédients 10 cuisses de poulet jaune fermier 2 c à s d'huile d'olive Terra delyssa 1 gros oignon émincé 4 gousses d'ail 30 cl de crème fraiche épaisse une boite de girolles desséchées 50g bouillon de volaille 10 cl 30 cl de vin jaune sel / poivre Suite de la recette ici Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

poulet aux girolles et vin jaune